Retete culinare : Cozonac trandafir – Rosenkrantz

16/04/2009

Această reţetă este pentru 8 porţii, care se pot face în circa 150 de minute.

Ingrediente folosite:

o jumătate de kg de făină,

lapte,

5 ouă,

350 grame zahăr,

40 grame drojdie de bere,

o linguriţă esenţă de rom,

vanilie,

un vârf de cuţit de sare,

coajă de lămâie,

200 grame nuci,

un pachet de unt.

Mod de preparare:

Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă făina şi zahărul şi se lasă să crească aproximativ o oră.

Se adaugă apoi ouăle, sarea, romul , vanilia şi coaja de lămâie.

Se amestecă totul şi se frământă 10-15 minute, apoi se lasă din nou să crească una – două ore.

Se întinde o foaie de aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spumă. Peste stratul de unt se presară nucile pisate. Se înfăşoară foaia , sub formă de sul, care se taie în 8-10 bucăţi. Fiecare bucată se strânge la unul din capete şi se aşază cu partea strânsă în jos, într-o formă rotundă, unsă cu unt şi tapetată cu făină.

Se bagă la cuptor 30-40 de minute, la foc potrivit. Cozonacul va avea forma unui buchet de boboci de trandafir, de unde-i vine şi numele.

După câteva minute de la copt, se scoate din formă şi se aşază pe platou.

Când cozonacul e gata, se toarnă deasupra o ceaşcă de lapte fiert, îndulcit cu 3 linguri de zahăr. Apoi se mai ţine în cuptor cam 5-10 minute.

Poftă bună!


Reteta culinara : Stufat de miel

16/04/2009

Această reţetă este pentru 4 porţii, care se pot face în circa 90 de minute.

Ingrediente folosite:

1 kg carne de miel,

10 legături de ceapă verde,

2 legături de usturoi verde,

un pahar de vin alb,

3 linguri pastă tomate,

ulei,

piper,

rozmarin,

Verdeaţa scade la fiert, deci se poate folosi o cantitate mai mare.

Mod de preparare:

Carnea de miel se spală, se curăţă şi se taie ăn bucăţi mici, care se prăjesc înăbuşit.

Ceapa şi usturoiul verde se toacă şi se pun la înăbuşit, pentru câteva minute, peste carne.

Se adaugă vinul , pasta de tomate şi o cană cu apă.

Se lasă la fiert , la foc mic.

Când este gata, se sărează după gust.

Se pune rozmarin verde, tocat.

Când mâncarea este aproape gata, se pune într-un vas termoizolant, uns cu puţin unt, şi se dă la cuptor până scade.

Poftă bună!


Reteta culinara : Ciorba de miel

16/04/2009

Această reţetă este pentru 10 porţii, care se pot face în circa 60 de minute.

Ingrediente folosite:
coastă de miel,
picioare de miel,
căpăţână de miel,
intestine de miel,
2 morcovi potriviţi,
2 cepe mari,
4 ouă,
1 litru şi jumătate de borş,
concentrat de legume,
o legătură de leuştean.
Carnea şi maţele , de preferat să fie de la un miel până în 10 kg, deoarece acesta este foarte crud şi nu miros deloc.

Mod de preparare:
Într-o oală de 6 litri, se pun la fiert coastele, picioarele, căpăţâna şi intestinele de miel.
Se spumuieşte foarte bine să rămână ciorba limpede, iar apoi se adaugă zarzavatul. Legumele se pun întregi.
Se lasă la fiert până când carnea se ia de pe oase, se scot legumele, apoi se adaugă borşul.
Se dă totul în clocot, iar în loc de sare se poate pune o lingură mare de concentrat de legume.
Se ia oala cu ciorbă de pe foc, până se răcoreşte un pic. Alături se bat foarte bine cele 4 ouă şi se toarnă în ciorba puţin răcită amestecând continuu.
La final se adaugă o legătură de leuştean tocat mărunt.

Poftă bună!


Reteta : Drob de miel

14/04/2009

Această reţetă este pentru 6 porţii, care se pot face în circa 90 de minute.

Ingrediente folosite:

1 kg măruntaie ( ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni ) de miel,

2-3 legături de ceapă verde,

2 legături de ceapă uscată,

2 legături de pătrunjel verde,

o legătură de mărar,

prapure de miel ( se poate folosi şi o foaie de aluat ),

sare / piper, după gust.


Mod de preparare:

Măruntaiele de miel curăţate şi spălate bine, se pun la fiert în apă cu sare. Spumuiţi.

După fierbere, se lasă la răcit, după care se toacă.

Măruntaiele fierte şi tocate se amestecă cu verdeaţa care a fost tăiată mărunt, cu 3 ouă bătute şi cu sarea şi piperul.

Compoziţia de drob de miel arată ca o pastă închegată.

Drobul se coace în prapură de miel ( sau foaie de aluat ). Prapura se spală bine înainte şi se pune în tavă lăsând marginile afară.

Se adaugă compoziţia de drob de miel, apoi se acoperă cu prapurul.

Dacă se foloseşte foaie de aluat, se unge tava cu unt sau ulei şi se presară cu pesmet ( sau o foaie de aluat ).

Opţional se mai pot bune 2 ouă fierte tari.

Tava se lasă la cuptor o oră.

POFTA BUNA !